พูดถึง อาหาร เกาหลีแล้วคุณจะนึกถึงความยุ่งเหยิงที่เป็นระเบียบของอาหารจานเล็ก ๆ ที่ทำให้ท้องและหัวใจของเราอุ่นขึ้นทันที แทบจะไม่ได้ให้ความประทับใจแก่เราในการสร้างสรรค์ที่สวยงามและ สมควรได้รับดาวมิชลินสามดวง จนกระทั่งเรา ได้ไปเยี่ยมชมGaon“คนส่วนใหญ่คิดว่าอาหารเกาหลีประเมินค่าต่ำไป เราต้องการปรับปรุงในเรื่องนั้นและบอกให้ผู้คนมากขึ้นเกี่ยวกับมรดกทางวัฒนธรรมของเราในลักษณะที่เหมาะสม” หัวหน้าพ่อครัวใหญ่ Kim Byung-jin อธิบาย ดังนั้น Gaon จึงถูกสร้างขึ้นเพื่อส่งเสริมความ
เข้าใจที่ดีขึ้นเกี่ยวกับอาหารเกาหลีแบบดั้งเดิมในแบบที่นักชิมจะต้องประทับใจ
เชฟ Kim Byung Jin เป็นประธานที่ร้าน Gaon ซึ่งเป็นสถานที่ที่ชนชั้นสูงของ Gangnam มารวมตัวกันเพื่อปรนเปรออาหารของพวกเขาด้วยอาหารเกาหลีแบบดั้งเดิมที่จัดจานอย่างสวยงาม
อ่าน > ใครคือเชฟเคที่ช่วยทำให้อาหารเกาหลีเป็นที่รู้จักไปทั่วเอเชีย?
Gaon ตั้งอยู่ใจกลาง Gangnam ที่ Horim Art Center และเป็นเพียงหนึ่งในสองร้านอาหารชั้นเลิศในกรุงโซลที่ได้รับรางวัล 3 ดาวจาก Michelin Guide ในปี 2017 และ 2018 พื้นที่สามชั้นมีการออกแบบที่เรียบง่าย เกือบจะเหมือนกับพิพิธภัณฑ์ ตั้งอยู่ในที่ซึ่งจุดสนใจเดียวของคุณคือการเดินทางด้านอาหารที่คุณกำลังจะเริ่มต้น
ร้านอาหารได้รับการออกแบบอย่างเรียบง่าย
เกือบจะเหมือนกับพิพิธภัณฑ์ที่ตั้งอยู่ (รูปภาพ: Threesixzero Productions)
ร้านอาหารใช้วิธีปรุงจากฟาร์มสู่โต๊ะในการปรุงอาหาร โดยใช้วัตถุดิบสดใหม่ตามฤดูกาลที่มาจากซัพพลายเออร์ในท้องถิ่นเท่านั้น “อาหารเกาหลีมีคุณค่าทางโภชนาการที่สมดุล สำหรับฉันแล้ว มันดีต่อสุขภาพและเปี่ยมล้นไปด้วยเสน่ห์” คิมกล่าวด้วยรอยยิ้ม
เมนูชุดจะปรับเปลี่ยนเป็นครั้งคราวขึ้นอยู่กับสิ่งที่พร้อมให้บริการ มั่นใจได้ว่าจะมีอาหารคลาสสิกตลอดกาล เช่น กิมจิและแพนเค้กทะเล “เมื่อจานนี้ถูกสร้างขึ้นและหากมีที่ว่างสำหรับการปรับปรุง ฉันจะเปลี่ยนมัน แทนที่จะเอาออกหลังจากฤดูกาล” คิมเผย
คุณจะเข้าใจปรัชญาของเขาและเคารพในส่วนผสมผ่านอาหารของเขา “การทำอาหารของฉันคือการรับผิดชอบต่อวัตถุดิบ วัตถุดิบที่ดีเท่านั้นที่จะทำให้เราทานอาหารที่ดีได้ สิ่งที่เชฟจัดการคือวัตถุดิบเป็นหลัก จากนั้นจึงค่อยเป็นทักษะ” เขายอมรับอย่างนอบน้อม
โฆษณา
ร้านอาหารใช้วิธีปรุงจากฟาร์มสู่โต๊ะในการปรุงอาหาร โดยใช้วัตถุดิบสดใหม่ตามฤดูกาลที่มาจากซัพพลายเออร์ในท้องถิ่นเท่านั้น (ภาพ: Threesixzero Productions)
หลังจาก 20 ปีในธุรกิจนี้ – เขาเริ่มทำอาหารเกาหลีในช่วงที่เขารับราชการทหาร สร้างสรรค์เมนูประจำวันสำหรับบ้านพักเสนาธิการทหารบกและในงานพิธีต่างๆ – เชฟคิมได้ยกระดับการทำอาหารของเขาให้เป็นศิลปะ โดยแต่ละจานมีรายละเอียดรสชาติที่ซับซ้อน สมควรได้รับดาวมิชลินของพวกเขา
โดยเฉพาะอย่างยิ่งอาหารทะเลของ Kim ได้รับการยกย่องอย่างสูงสุดในด้านรสชาติที่ยกระดับ “ฉันโตมาในเมือง ดังนั้นมันจึงเป็นเรื่องยากที่จะพบเจอปลาสดๆ เมื่อฉันเริ่มทำอาหารด้วยอาหารทะเลสดๆ ฉันก้าวเข้าสู่โลกใบใหม่ กลิ่น เนื้อสัมผัส และรสชาติ ทุกสิ่งที่ฉันรู้เกี่ยวกับอาหารทะเลเปลี่ยนไป” เขากระตือรือร้น
ดำเนินการโดย KwangJuYo Group ผู้ผลิตเครื่องเซรามิกชั้นดีและเหล้าเกาหลีแบบดั้งเดิม เสน่ห์ของ Gaon อยู่ที่การนำเสนอจานชามทำมืออย่างพิถีพิถันซึ่งคิมออกแบบเอง
credit : serailmaktabi.com carrollcountyconservation.com juntadaserra.com kylelightner.com
walkernoltadesign.com catalunyawindsurf.com frighteningcurves.com moneycounters4u.com
kennysposters.com kentuckybuildingguide.co
